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オーストラリア風🇦🇺モーニングプレート

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Australian Breaky🇦🇺 青空のきれいな夏のゆったりとした朝に。トマト煮込みとスクランブルエッグをお皿に広げるだけ! 混ぜて一緒に口に運べば濃厚トーストに早代わり! ノリノリのlatin jazzをききながら さっぱり目のアイスコーヒーと一緒に楽しみたい🌱 **************** A.トマト煮込み 牛ひき肉 150g トマト缶 1缶 ピーマン 1個 玉ねぎ 1個 塩・故障 ローズマリー 適量 B.スクランブルエッグ 卵 1個 豆乳 25ml オリーブオイル 胡椒 適量 とろけるチーズ 適量 C.盛り付け マフィンパン 半きれ ケール 5cmくらい ミニトマト 1個 カッテージチーズ 適量 **************** ①オリーブオイルで牛ひき肉を炒めて色が変わったら、みじん切りして電子レンジで2分ほど加熱し玉ねぎを入れる。少し塩をかけ旨味を出しておく。 ②玉ねぎもしんなりしたら細かく刻んだピーマンを入れて、軽く炒め、トマト缶とローズマリーを投入しじっくり煮込む。途中で塩胡椒で味付け。 (ここで普段はひよこ豆、ズッキーニ、茄子などを入れラタトゥイユにする) ③もう一つのフライパンにオリーブオイルをしき、卵をいためる。 ④卵を投入したらすぐに豆乳ととろけるチーズをいれ、かき混ぜる。適宜胡椒でスパイス漬けしていく。 ⑤卵が固まってきたら空いてるスペースで半分にきったミニトマト を炒めておく。 ⑥マフィンパンをトースターで2分あたためたあとお皿に→パン→卵→トマト煮込み→カッテージチーズの順でのせ、最後にケールとトマトをのせてできあがり♪

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