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赤かぶのポタージュ

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moco

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テーブルの上が華やかになる、ベビーピンクの可愛いポタージュは、赤かぶのポタージュです。 ざっくりしたレシピですが、簡単に作り方をご紹介します。 材料 赤かぶ 小さめ4個 玉ねぎ・白ネギ 合わせてかぶの半分くらいの重量 バター 10g チキンブイヨン 1個 牛乳・生クリーム 適量 ① 玉ねぎ・白ネギ・赤かぶは、繊維を断ち切る様に切る ② 鍋にバターを熱し、玉ねぎと白ネギを入れ、ひとつまみの塩を振り、しんなりするまで炒める ③ ②の鍋に赤かぶを入れて少し炒める ④ 野菜がひたひたになる様に水を入れる ⑤ アクをとり、ブイヨンを入れて野菜が柔らかくなるまで煮る ⑥ 全てが柔らかく煮えたら、ブレンダー等で滑らかにする ⑦ 牛乳や生クリームを加えて、一煮立ちさせ、塩を加えて味をととのえる もちろん、白かぶでも美味しく作れます。

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