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夏野菜の揚げ浸し

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coeur

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おもてなしと言うと、つい力が入って手の込んだ料理をたくさん並べてしまいがちですが、ほっと安心できる味を必ず用意する。このことを忘れないようにしています。 わたしが夏のおもてなしに加えたいひと皿は、鮮やかな夏野菜の揚げ浸し。 好きな野菜を素揚げして、だし汁につけるだけ。大根おろしを一緒に合わせて、しっかり冷やしてさっぱりといただきます。 作り置きできるのもありがたい、我が家の夏の定番です。 漬け込み液レシピ 出汁:醤油:みりん = 5:1:1 ・すべての材料を混ぜ合わせ、素揚げした野菜を漬け込む。(気になる人はみりんを煮切ってください) ・好みによって砂糖を少し足したり、鷹の爪や豆板醤で辛さをプラスしても良いです。 ・大根おろしを加える場合は味が薄くなるので、水気を軽く絞って加えてください。

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