Friday

【レシピ付き】あっさり美味しい!鶏ガラスープの素で作る「エスニックなフォー」。

ベトナムの麺料理といえばフォーというイメージの方も多いのではないでしょうか。年間通して温暖な気候のここホーチミン市ですが、いつでも温かい麺類が好まれます。特に朝食と昼食として人気がある印象。繁盛店ではひっきりなしにお客さんが入れ替わります。お店の味に憧れて本格的に作ると時間がかかりますが、鶏ガラスープの素を使うことで自宅でも「お手軽バージョン」で楽しむことができます☺︎ 続きを読む

Today's MANEKU Style

香るヌクマムが決め手!簡単レシピで鶏肉のフォー。

お手軽なレシピで、あっさりしたPho Ga(鶏のフォー)を作りました。

材料も少なく、時間もそれほどかからないので、うちでは結構な頻度で登場します。


深みあるヌクマムの香りで南国感MAX!


週末はベランダのプラスチック椅子に座り屋台気分で。


ソンベー焼きの器やハス茶は、ベトナム生活のヘビロテアイテムです♪

一度、本格的に鳥の骨から出汁を取りフォーを作ってみたことがあるのですが、

当然ながら手間がかかりました。笑


今回は、普段食べている「シンプルバージョンのフォー」をご紹介します!


☆材料(2人分)

・フォー(そうめんでもOK)       2人前   
・鶏肉               100gほど
・鶏ガラスープの素           大さじ2
・水                  800ml
・ヌクマム(ナンプラー)        大さじ2
・生姜                ひとかけ ※無くてもOK
・パクチー、レモン、ネギ       お好みで

☆レシピ


①乾燥フォーの場合は規定より固めに茹でておく

②水に一口大にした鶏肉と(あれば)生姜を入れ、沸騰したらアクを取りつつ5分間中火で煮る

③生姜を取り出し鶏ガラスープの素とヌクマムを加える

④下準備したフォーを入れ一煮立ちさせる

⑤盛り付けてお好みでネギやパクチーなどを散らし、レモンを搾り


完成!

私はパクチー盛り盛り、夫はパクチーが苦手なのでレタスを入れています。


皮なし鶏胸肉で作ると、スープはこれくらい透明であっさり。

脂っこさは無く、ヌクマムが良い〜〜深みを出しています。

飲んでいるのは、ベトナムではとても一般的なハス茶。


スッキリとした香りで、食事の邪魔になりません。


便利なティーバックタイプです。

普段使いにピッタリな、南部のソンベー焼きを取り扱う【Tuhu Ceramics】は、可愛くてリーズナブル。

手描きのため、ひとつずつ柄が絶妙に違うのも面白いです。


新作が出る度につい買い足してしまいます。

この2つは落ち着いた色の放射状ラインと、

内側にまで伸びたRau ma(ツボクサ)が、お気に入りポイント。

料理にスッと馴染んでくれます。

MANEKU Tips

ぜひ、他の麺でもお試しを!

このあっさりスープは、他の麺とも相性抜群です。

麺天国ベトナムでは、フォー屋さんで麺の種類が選べることも多く、
Mien(春雨)はその選択肢の1つ。

つるつる食感が美味しく、同じスープでも違った印象になります。

春雨は茹で時間も短いので、更なる時短にも!

記事一覧へ

本当にコメントを削除しますか?

「いいね!」してくれて
ありがとうございます!

あなたのライフスタイルも
投稿してみませんか?

やってみる