Australian Breaky🇦🇺
青空のきれいな夏のゆったりとした朝に。トマト煮込みとスクランブルエッグをお皿に広げるだけ!
混ぜて一緒に口に運べば濃厚トーストに早代わり!
ノリノリのlatin jazzをききながら、さっぱり目のアイスコーヒーと一緒に楽しみたい🌱
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A.トマト煮込み
牛ひき肉 150g
トマト缶 1缶
ピーマン 1個
玉ねぎ 1個
塩・故障
ローズマリー 適量
B.スクランブルエッグ
卵 1個
豆乳 25ml
オリーブオイル
胡椒 適量
とろけるチーズ 適量
C.盛り付け
マフィンパン 半きれ
ケール 5cmくらい
ミニトマト 1個
カッテージチーズ 適量
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①オリーブオイルで牛ひき肉を炒めて色が変わったら、みじん切りして電子レンジで2分ほど加熱し玉ねぎを入れる。少し塩をかけ旨味を出しておく。
②玉ねぎもしんなりしたら細かく刻んだピーマンを入れて、軽く炒め、トマト缶とローズマリーを投入しじっくり煮込む。途中で塩胡椒で味付け。
(ここで普段はひよこ豆、ズッキーニ、茄子などを入れラタトゥイユにする)
③もう一つのフライパンにオリーブオイルをしき、卵をいためる。
④卵を投入したらすぐに豆乳ととろけるチーズをいれ、かき混ぜる。適宜胡椒でスパイス漬けしていく。
⑤卵が固まってきたら空いてるスペースで半分にきったミニトマト
を炒めておく。
⑥マフィンパンをトースターで2分あたためたあとお皿に→パン→卵→トマト煮込み→カッテージチーズの順でのせ、最後にケールとトマトをのせてできあがり♪